一項跨國民意測驗表明，85%的工業(yè)化國家公民在選擇食品時首選有機食品，盡管有機食品的價格比傳統(tǒng)的食品高出20%以上。

歐洲有機食品的生產處于世界地位，同時也是世界上的有機食品消費市場之一。德國則歐洲的有機食品消費市場，占歐洲有機食品銷售值的三分之一以上，在世界上僅次于美國，位居第二。除德國外，歐洲有機食品消費較多的國家還包括法國、英國、荷蘭、瑞士、丹麥和意大利。 歐洲國家大面積進行有機農業(yè)生產為有機貿易的開展奠定了基礎。歐洲國家國內市場的主要供貨者為國內生產商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭有機食品的出口大于進口，而德國、英國和丹麥除自己生產有機食品外，還有很大進口需求。

在有機農業(yè)領域，發(fā)展速度最快的產品可能是有機雞蛋和有機奶、酸奶、奶酪及其他系列奶制品。有機中草藥，無論是野生的還是人工種植的，因為維生素生產和食品配料對有機中草藥的需求日益增長，其市場增加速度也很快。同時，因為公眾對有機棉加工的衣服、被褥和其他制品以及用有機方法生產的花卉及其他非食品類 產品的需求也越來越大。

在日本，因為民眾對有機產品的需求量日增，日本的有機農業(yè)發(fā)展也十分迅速。目前，日本從事有機農業(yè)生產的農戶占全國農產總數的30%以上，提供的有機食品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國家。日本本土的有機食品市場由于消費者的重視，在1995年后急劇擴大，年增長率達10%以上。

世界貿易組織最近發(fā)布的調研結果表明，由于消費者對食品安全、轉基因、飲食結構和健康問題日益關注、政府加大對有機農業(yè)的支持力度、有機標識日趨統(tǒng)一并易于識別、有機生產的法律法規(guī)的進一步完善、大型超市和大公司介入有機食品的營銷等原因，有機食品市場具有極佳的發(fā)展前景。預計今后若干年內，有機食品的銷售值占世界食品銷售總值的10%。